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奥利奥等数十款饼干查出含有致癌物?

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发表于 2021-11-9 10:07:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
这几天有一个新闻在很多家长群里广泛传阅,那就是:香港查出多款饼干含有致癌物,其中很多知名品牌,比如奥利奥。



不过这些让家长们忧心忡忡的文章有很多错误,首先一条:香港查出来的“含有致癌物”的饼干,并不是5款,而是60款

所谓5款的说法,其实是在这60款中,有少部分是马来西亚生产的,其中就包括奥利奥的一款饼干,为此马来西亚卫生部还对此做了回应,回应也被国内的央媒发了新闻。

而写网上流传的“饼干致癌物”文章的人,其实根本没看香港消费者委员会的检测报告,应该也没查过原始新闻。只是网络“编辑”看到了中国央媒转的马来西亚关于香港饼干的回应。上面这句话的绕口程度,其实还不足以表达信息经过七转八转后的可能造成的偏差。



其实此次新闻的来源,是香港消费者委员会(以下简称香港消委会)对当地市场上的60款饼干做了化验分析,结果发现,全部都含有不同程度的污染物或致癌物,而且其中33款属于高脂肪产品,13款是高钠产品,27款是高糖产品。因此提醒香港市民注意。



那到底这些产品出了什么问题,是否需要担心呢?我们去香港消委会的网站上买了这期的文章,今天就来给大家分析一下。



首先,我们来看看香港消委会所公布的,饼干中检出的致癌物是什么。



在实验中,有54款饼干检测出环氧丙醇,环氧丙醇具有一定的神经毒性,可能会对生殖能力造成影响,并对肾脏有一定的伤害。而有55款则含有丙烯酰胺,除了致癌风险外,还会对生殖发育有一定的影响。此外,其中56款产品都含有另外一种致癌风险物氯丙二醇



大约3年前,我们曾写过一篇文章,也是关于点心中的致癌物(点击阅读:曲奇致癌?丹麦蓝罐、MUJI、锋味含致癌成分的新闻怎样看),当时也是因为香港消委会对食品零食进行检测而在网上热传的新闻,这这篇文章中也聊过这三种致癌物:环氧丙醇、丙烯酰胺和氯丙二醇

其实大家也能理解到关键点:既然几乎所有的饼干中都含有这几种致癌成分,就说明它们应该不是被刻意添加,或者是因为出现了违规意外的情况。事实也是如此,这几种致癌成分是在高温精炼食用油的过程中出现的,而饼干、点心这些零食又是使用高温精炼食用油比较多的食物类型,因此在检测中发现这些成分就是可以理解了。

因为目前香港并没有设定这几种致癌成分在饼干中的限量值,所以此次检测中只能参考欧洲食物安全局的欧盟标准。

不过,虽然这几种成分很难完全避免出现在饼干之类零食中,但通过合理的选择原材料以及加工方法,厂家是可以对其进行控制的,也应该对其进行一定的控制的。比如在此次检测的60种饼干类食品中,将产品横向对比,其中的含量差别会高达几十倍,而其中一些产品是明显超过欧盟标准的。

那这样的差异区别来自哪里呢?根据香港消委会的解释,他们认为与零食所使用的油脂类别可能有比较重要的关系,比如使用棕榈油作为原材料的饼干,这几种致癌成分的含量就比较高。而唯一没有检测出来含有环氧丙醇的一款饼干,所使用的是橄榄油而非棕榈油。



所以香港消委会认为,生产商应该努力控制这些成分的含量,选择更适合的油脂,来生产致癌成分较低的饼干。




其实关于香港消保委的类似的食品检测报告,过去已经多次在互联网上流传过,包括零食、糕点、奶粉等等。很多时候都会引发家长的恐慌,其中一点就是我们对于“致癌成分”这几个字很敏感,认为食物中一旦发现致癌成分,那这个食物一定都是坏的,赶快找出来扔掉。

但等到看到辟谣的文章,说这个致癌成分不需要担心,正常情况都有。这时候又从恐慌的极端瞬间来到了安心的另外一个极端 —— 既然不会吃了就得癌症,那肯定就不需要担心,可以安心随便吃了。

可是现实并不是那么非黑即白。有致癌成分不代表就是要扔掉,没有也不是可以放开肚子随便吃。

在香港消委会的这个检测中,虽然标题是用的致癌成分,但实际上,里面很大一部分篇幅,是在说饼干的营养素含量,比如饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠、糖的问题。

在检测中,香港消委会发现很多饼干都存在:糖分过高、钠含量过高、反式脂肪酸较多、标注的营养成分含量和实际不符等等问题。这些才是他们建议消费者更需要注意的。



那面对这些琳琅满目的饼干,我们应该怎么做呢?我们引用一下相关消委会根据此次检测结果给消费者的建议,其实也是我们希望各位家长了解的:


  • 饼干宜作餐与餐之间的小吃,不宜作为正餐,应保持均衡饮食,进食不同种类的食物,减低因偏食而营养不均,也要避免摄入大量的污染物。
  • 留意饼干的营养素含量,尽量拣选较低脂、低钠及低糖的产品。
  • 将饼干存放在阴凉位置,避免阳光直射,吃完后应尽快将包装密封,以免受潮。
  • 挑选饼干时,可根据包装上的产品描述、配料及营养标签,挑选适合的产品。购买前应细心查看包装是否完整,并留意食用期限,确保产品没有过期。





其实“零食”这个名字,就已经说明了它的合理食用方法,是作为正餐之间的“零碎”食品来使用的,所以它不是正常的餐食。如果你能控制好自己或者给孩子的零食,那么在好吃和健康之间寻找一个平衡就可以了。反之,如果错误的将零食作为饱腹用的食物,甚至因此不好好吃正餐,那不管你如何选择更健康的零食,都无法实现健康的结果。

关于这次检测的60种饼干的具体结果,以及评分,消委会制作了一个很大的PDF表格,没办法放在文章中,我们截取了其中产品名称、品牌和产地,以及对应的总体评分,将表格的截图放在下面,大家可以简单了解一下。





如果希望了解具体产品的详细分项检测结果和评分信息,可以看原始的PDF表格内容。我们将PDF上传到了网盘中,为了防止网盘链接失效,大家可以发送关键字“饼干检测”到我们的公众号,来点播网盘的下载链接。

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