请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

微信邦

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

返回列表 发新帖
查看: 124|回复: 0

浏阳蒸菜技术培训 在哪里学浏阳蒸菜技术

[复制链接]

45

主题

45

帖子

227

积分

二级 微信小虾

Rank: 3Rank: 3

积分
227
QQ
发表于 2017-6-19 11:28:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作
        蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。
怎么做蒸菜最健康呢? 原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。
2.可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,而且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。
3.用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟前后。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
4.蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
咨询电话:1 8 9 7 5 1 1 1 2 2 4 电话就是我的微信
长沙宏达小吃培训学校是全国一所具有中华人民共和国民办学校许可证的小吃专业培训学校,由劳动厅指派面点名师,面点大师,湘菜名师,湘菜大师,高级烹饪大师等执教,欢迎广大学员实地考察。


57ed1ddcf39af_1024.jpg
57ee987e0bbcd_1024.jpg
57f00afb00f1f_1024.jpg
57fd063842eff_1024.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|微信邦 ( 鲁ICP备13013993号-5

GMT+8, 2017-10-23 14:25 , Processed in 0.151349 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Wxuse Inc. | Style by ytl QQ:1400069288

快速回复 返回顶部 返回列表